Chi tiết bài viết

Đậu nành trong đó có đạm đậu nành là một trong những loại Protein thực vật có hàm lượng chất đạm cao. Đồng thời, đối với những người ăn chay hay không dung nạp được lactose từ các sản phẩm từ sữa bò. Sử dụng các sản phẩm từ đậu nành để bổ sung đạm cho cơ thể là hoàn toàn có thể. 

Thế nhưng, nếu chỉ bổ sung protein trong đậu nành thì tốt hay xấu? Lợi ích thành phần dinh dưỡng của đậu nành mang đến cho cơ thể chúng ta là gì? Cùng đọc ngay bài viết dưới đây để được biết thêm chi tiết ngay nhé! 

 

Đạm đậu nành tốt hay xấu? Vai trò và thông tin cần biết

Thông tin cơ bản về đậu nành và đạm đậu nành 

Protein từ đậu nành là gì? 

Đạm đậu nành, Protein đậu này hay Soy Protein là một trong những thành phần dinh dưỡng từ đậu nành nguyên chất. Đạm đậu nành cũng được biết đến là một loại protein thực vật có hàm lượng cao. Chất này sẽ thường được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm bổ sung/chức năng, thực phẩm thay thế, và thực phẩm chay.

 

 Soy Protein là một trong những thành phần dinh dưỡng từ đậu nành nguyên chất

 

Protein đậu nành thường được coi là một nguồn protein chất lượng cao. Đồng thời, nó có đủ các axit amin cần thiết cho cơ thể và tương tự với nguồn Protein từ động vật. Ngoài ra, đạm đậu nành cũng thường được sử dụng như một lựa chọn thay thế cho protein động vật. Đặc biệt là đối với những người ăn chay hoặc người không tiêu thụ sản phẩm từ động vật.

>> Tham khảo ngay: https://lifehubvietnam.com/thuc-pham-bo-sung-bot-dam-protein-sua-non-de

Đạm đậu nành được làm như thế nào? 

Các loại bột đạm (Protein) đậu nành thường sẽ được chiết tách từ các hạt đậu. Các hạt đậu nguyên chất sẽ được mang đi tiến hành ngâm nước. Loại bỏ đường và chất xơ thì sẽ thu được hàm lượt bột Protein. Với sản phẩm này sẽ giàu hàm lượng Protein, ít chất béo và không chứa cholesterol. Tuy nhiên, với bột đạm đậu nành được chiết tách sẽ khiến bột chứa phytates. Đây là thành phần tự nhiên khiến làm giảm sự hấp thu khoáng chất (sắt, canxi và kẽm) vào trong cơ thể.

Giá trị dinh dưỡng của bột đạm đậu nành 

Thông thường, ngoài các sản phẩm chiết tách riêng biệt đạm đậu nành vào trong các sản phẩm khác nhau. Hầu hết chúng ta đều bổ sung đạm đậu nành theo dạng bột, các dạng bột được chiết tách sẽ kèm theo một số chất dinh dưỡng khác như: 

Chất dinh dưỡng	Lượng
Protein	23 gram
Lượng calo	95
Chất béo	1 gram
Carbs	2 gram
Chất xơ	1.6 gram
Sắt	25% DV
Phosphorus	22% DV
Đồng	22% DV
Mangan	21% DV

 Bảng giá trị dinh dưỡng từ một ounce (28 gram) bột protein đậu nành

 

Ghi chú: 

• DV (Daily Value) là giá trị hàng ngày dựa trên một chế độ ăn 2000 calo mỗi ngày. 
• Đây là chỉ số được sử dụng trong Bảng Thông tin Dinh dưỡng của FDA (Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) để đánh giá mức độ cung cấp chất dinh dưỡng từ một phần thực phẩm.

Lợi ích của đạm đậu nành 

Protein trong đậu nành có nhiều các lợi ích 

Từ các thông tin cơ bản về đạm đậu nành chúng ta đã hiểu một phần về một loại bột Protein thực vật rất có lợi cho cơ thể. Cụ thể hơn, từng các tác động của đạm đậu này mang đến cho cơ thể chúng ta như thế nào? Đừng bỏ qua các thông tin hữu ích dưới đây. 

Protein đậu nành hỗ trợ giảm cân 

 

Chế độ ăn giàu protein có thể dẫn đến giảm cân

 

Để có minh chứng rõ ràng hơn về mối quan hệ của đạm đậu này giúp hỗ trợ giảm cân. Một số nghiên cứu cho thấy protein đậu nành hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Nghiên cứu thực hiện trên 20 người đàn ông béo phì tham gia vào chế độ ăn giàu đạm đậu nành và đạm động vật. Sau 12 tuần, những người này đều giảm cân trung bình 7,8kg với protein đậu nành và cả protein động vật. Bên cạnh đó, với những người tham gia là bệnh nhân tiểu đường/béo phì thì tốc độ giảm cân hiệu quả hơn với protein đậu nành.

Qua nghiên cứu này, có thể khẳng định chế độ ăn giàu protein có thể dẫn đến giảm cân, không cần giới hạn calo/chất dinh dưỡng. Bên cạnh đó Protein đậu nành có thể tăng cường giảm cân hiệu quả tương tự như protein động vật. Tuy nhiên, nếu so sánh về hiệu quả giảm cân của protein đậu nành không bằng whey và casein.

Đạm đậu nành kiểm soát được cholesterol, ngăn ngừa bệnh tim

Ngoài các giá trị dinh dưỡng cao, có hàm lượng chất béo bão hòa thấp rất phù hợp cho người ăn kiêng. Đạm đậu nành vừa chứa hàm lượng Protein cao, vừa là không chứa cholesterol. Minh chứng cho thông tin trên, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đưa đạm (protein) đậu nành vào danh sách thực phẩm có thể làm giảm lượng cholesterol.

Lượng cholesterol có liên quan mật thiết đến các bệnh lý về tim mạch, trong đậu nành có chứa Isoflavones vừa giúp giảm cholesterol LDL. Tăng lipoprotein tỷ trọng cao khi kết hợp với thụ thể estrogen. Đồng thời, các chỉ số về  Isoflavones cũng có thể thay đổi vận mạch và chức năng của thành động mạch. Từ đó ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. 

Cũng theo khuyến nghị của FDA nên bổ sung 25 gram đạm đậu nành mỗi ngày. Với lượng này sẽ làm giảm đến 10% cholesterol xấu trong cơ thể. Ngoài ra, nhiều người còn khuyên nên ăn lên 50 gram/ngày. Tuy nhiên nên cân nhắc vì nếu đột ngột bổ sung lượng đạm đậu nành quá lớn sẽ bổ sung thêm các chất phytates hoặc khiến cơ thể chưa quen gây ra các các phản ứng ngược. 

Hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa 

Trong đạm đậu nành không chỉ chứa lượng đạm mà còn chứa chất xơ không hòa tan. Do đó, khác với bổ sung protein động vật nhiều dễ gây táo bón thì đạm đậu nành sẽ ngăn ngừa tình trạng này. Đồng thời, chất xơ giúp no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng cũng như giảm nguy cơ mắc các bệnh về đại tràng hay vấn đề tiêu hóa kém. 

Bổ sung chất đạm thiếu cho người ăn chay 

Đối với những người ăn thuần chay đồng nghĩa với việc sẽ cắt hoàn toàn nguồn cung cấp protein dồi dào từ động vật. Việc này còn kéo việc vừa thiếu đạm trầm trọng cho cơ thể. Do đó, lựa chọn bổ sung đạm đậu nành sẽ bổ sung lượng lớn và đủ cần thiết bên cạnh việc lựa chọn các loại bột Protein khác. 

>> Hướng dẫn bạn: Cách ăn chay đủ chất và tìm hiểu về các loại ăn chay

Một vài lợi ích khác của đạm đậu nành mà bạn chưa biết  

• Hạn chế triệu chứng thời kỳ mãn kinh

  • Isoflavone: Đạm đậu nành chứa isoflavone, hợp chất có cấu trúc tương tự estrogen, giúp giảm bốc hỏa, lo âu, mất ngủ, và cải thiện mật độ xương ở phụ nữ mãn kinh.

  • Giảm nguy cơ loãng xương: Isoflavone cũng giúp tăng cường hấp thu canxi, giảm nguy cơ loãng xương, một vấn đề phổ biến ở phụ nữ sau mãn kinh.
• Phù hợp để bổ sung đạm cho những người không dung nạp được lactose: Đạm đậu nành thường không chứa lactose, là một lựa chọn tốt cho những người bị không dung nạp lactose hoặc có dị ứng với sữa và sản phẩm sữa.
• Bổ sung vitamin D cho phụ nữ mang thai:
  • Một số loại sữa đậu nành được bổ sung vitamin D, giúp hỗ trợ phát triển hệ xương của thai nhi và ngăn ngừa loãng xương ở phụ nữ mang thai.
  • Đạm đậu nành cung cấp protein thiết yếu cho sự phát triển của thai nhi.

 

Thành phần dinh dưỡng của đậu nành không chỉ chứa đạm còn có nhiều chất khác 

 

Một số ứng dụng của Soy Protein   

• Soy Protein thường được sử dụng để bổ sung protein trong chế độ ăn hàng ngày.

• Soy Protein thường được sử dụng trong các sản phẩm thể thao như: bột protein, thanh protein và bổ sung protein khác 

• Soy Protein được sử dụng trong sản phẩm chức năng như: sữa đậu nành, thực phẩm giảm cân, thực phẩm bổ sung dinh dưỡng,...

• Thực phẩm dành cho người lớn tuổi hỗ trợ sức khỏe xương và sức khỏe tim mạch, bệnh loãng xương,...

• Ngoài ra, đạm đậu nành còn làm thành các phụ gia thực phẩm (xúc xích, giò, cá viên,..); dùng trong các sản phẩm bột mì và các thực phẩm bổ sung enzyme. 

>> Xem thêm: Các loại enzyme, vai trò và sự chuyển hóa trong cơ thể

Câu hỏi khác

1. Hàm lượng khuyến cáo bổ sung đạm đậu nành bao nhiêu? 

Lượng protein đậu nành khuyến cáo:

• FDA: 25g protein đậu nành mỗi ngày.
• Chuyên gia: Tối đa 50g protein đậu nành mỗi ngày.

2. Đạm đậu nành có tốt để bổ sung khi cần phát triển cơ bắp không?

Câu trả lời: Có. Vì Đạm đậu nành chứa tất cả các axit amin thiết yếu, giúp phát triển cơ bắp hiệu quả.

Tuy nhiên,

• Khả năng hấp thu protein của cơ thể từ đạm đậu nành có thể thấp hơn so với protein từ sữa bò hoặc whey.
• Cần kết hợp tập luyện thể thao, chế độ ăn uống cân bằng để tối ưu hiệu quả.

3. Hạn chế của protein đậu nành cần lưu ý là gì? 

• Dị ứng: Một số người có thể dị ứng với protein đậu nành.
• Rối loạn nội tiết tố: Isoflavone trong đạm đậu nành có thể ảnh hưởng đến nội tiết tố ở phụ nữ và nam giới.
• Biến đổi gen: Nên chọn mua sản phẩm đạm đậu nành nguyên chất, không biến đổi gen.

Có thể thấy, đạm đậu nành là một trong những chất dinh dưỡng cung cấp protein thực vật tuyệt vời dành cho bạn. Bên cạnh đó, vẫn nên cân nhắc đến một số hạn chế mà chúng mang lại, hy vọng những thông tin trên đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích nhất. Từ đó, đưa ra được câu trả lời đạm đậu nành tốt hay xấu? 

Nếu còn những thắc mắc khác cần tư vấn về sản phẩm, hay các thông tin khác hãy liên hệ ngay với Life Hub qua các thông tin dưới đây để được giải đáp chi tiết nhất nhé! 

THÔNG TIN LIÊN HỆ: 

Life Hub Việt Nam  - Cuộc sống trọn vẹn đến từ thiên nhiên

• Số điện thoại: 0947.656.705
• Địa chỉ: Lầu 19, khu A, Tòa nhà Indochina Park Tower, Số 04 Nguyễn Đình Chiểu, Phường Đa Kao, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
• Website: https://lifehubvietnam.com/
• Facebook: https://www.facebook.com/lifehubvietnam
• Shopee: https://shopee.vn/lifehub.official